面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面(miàn)一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物(wù)如经代谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优(yōu)势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母72小时是几天，72小时是几天几夜(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温度(dù)，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度(dù)对酵母发酵的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多(duō)了(le)也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)才(cái)是(shì)最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　72小时是几天，72小时是几天几夜参考资料来源：百度百科-面粉

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