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　　酸笋一般可以食用。

　　酸(suān)笋当中的有机酸，能够(gòu)很好地提(tí)高味蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化液的分(fēn)泌，对增(zēng)进食欲(yù)和(hé)促进消化有(yǒu)较(jiào)强(qiáng)的(de)作用。

　　酸(suān)笋(sǔn)也有着(zhe)很好(hǎo)的解除油腻作用，尤其是对于脂肪(fáng)摄(shè)入过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹(fù)胀等症(zhèng)状的患者，如果(guǒ)适当(dāng)吃一些酸笋，都能够(gòu)很(hěn)好地解除油腻(nì)

酸笋是怎么制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季(jì)，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约(yuē)30公(gōng)分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取不见天井(jǐng)水（清晨不(bù)见太阳光(guāng)的井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天左(zuǒ)右，即(jí)可食用(yòng)。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净(jìng)后，烧(shāo)开(kāi)一锅水，投笋入其(qí)中，煮十分钟左右，熄火，就这样(yàng)在(zài)水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不(bù)完的话，每天换(huàn)一(yī)次水。

　　如果不换水，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物，又经过了加(jiā)工(gōng)，因此才会有一股特殊的气(qì)味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起来(lái)不好闻，实际上(shàng)吃起来十分美味，一般吃两(liǎng)次就能(néng)接受(shòu)酸(suān)笋的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程(chéng)中经(jīng)过(guò)了发酵，从而让(ràng)酸笋自(zì)带(dài)一种特别(bié)的味道。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是闻(wén)起来不(bù)好(hǎo)闻，食用后(hòu)并不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的(de)灵魂，如果(guǒ)没(méi)有了酸笋，那(nà)么螺(luó)蛳粉会变(biàn)得(dé)无味(wèi)，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受酸(suān)笋，可以少(shǎo)量放入(rù)一些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很少，属天(tiān)然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋(sǔn)的营(yíng)养价值还是有很(hěn)多(duō)的，可以放心食用。

酸(suān)笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材(cái)：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入(rù)适量淀(diàn)粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花生(shēng)油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的(de)牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放(fàng)入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6临沂是几线城市，临沂是几线城市2023、炒匀以后，加入香葱段翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉(fěn)一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片(piàn)，猪(zhū)肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍成(chéng)姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪(zhū)油，就(jiù)是(shì)买回(huí)来半肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸油，锅烧(shāo)热后放(fàng)入肥肉，炸(zhà)出(chū)油。

　　油太(tài)多可以把油盛起来，留(liú)下(xià)顿炒菜用，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻(fān)炒(chǎo)一下(xià)。

　　4、接(jiē)着放入(rù)酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放入适(shì)量(liàng)淀(diàn)粉水，一茶匙(shi)盐以及一(yī)茶匙(shi)糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道(dào)菜。

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